أين يوجد البروتين في الدجاج؟ كل ما تحتاج معرفته بطريقة سهلة وممتعة

تعالوا معي لذكرياتي حول هذا الموضوع. تذكرون أول مرة اكتشفت فيها كم البروتين موجود في الدجاج؟ كانت لحظة مليئة بالحيرة والدهشة. كنت في صالة رياضية، مع بعض الأصدقاء، ونتحدث عن الحميات الغذائية. في تلك اللحظة، سألني أحد الأصدقاء: "هل تعرف أين يوجد البروتين في الدجاج؟" بالنسبة لي كان السؤال غريبًا بعض الشيء. الدجاج؟ هو معروف أنه مليء بالبروتين! ولكن، كما تكتشفون في أي محادثة مع أصدقاء ذوي اهتمامات متنوعة، كانت هذه فرصة جيدة لتعمق في التفاصيل.

لحظة من فضلك، لنعد إلى الأساسيات معًا.

البروتين في الدجاج: ليس كله في الصدر فقط!

هل فكرت يومًا أن البروتين في الدجاج موجود في أجزاء مختلفة؟ عندما بدأ الحديث عن البروتين، كانت الإجابة المعتادة التي أسمعها دائمًا هي "في صدر الدجاج". لكن الأمر أكثر من ذلك. فبينما يحتوي صدر الدجاج على أعلى نسبة من البروتين، هناك أجزاء أخرى من الدجاج مليئة بالبروتين أيضًا.

في تلك الليلة، كنت أتناول العشاء مع أصدقائي، وبينما نحن نقطع الدجاج المشوي، بدأنا نتجادل حول أي جزء يحتوي على أكثر البروتين. يعتقد البعض أن الفخذ يحتوي على البروتين نفسه، أو حتى أكثر من الصدر! وبينما كانت الآراء تتضارب، قررت أن أبحث عن إجابة موثوقة، كما فعلنا دائمًا في تلك الأوقات بعد العشاء: جوجل.

صدور الدجاج: ملك البروتين

لنكن صريحين، إذا كنت تبحث عن كمية كبيرة من البروتين في وجبتك، فإن صدر الدجاج هو الخيار الأفضل بلا شك. يحتوي صدر الدجاج على حوالي 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من اللحم. إنه جزء خفيف، قليل الدهون، ولهذا السبب يفضله معظم الرياضيين. أنا شخصياً جربت كثيراً في النظام الغذائي، ويعجبني طعمه عندما يتم تحضيره بالشوي أو الطهي على البخار.

لكن كما أخبرني أحد أصدقائي، الذي كان خبيرًا في التغذية، “صحيح أن صدر الدجاج غني بالبروتين، ولكن لا تستهين بالفخذ!” وهذا ما دفعني إلى البحث أكثر. يبدو أن كل جزء من الدجاج له خصائصه الغذائية الخاصة.

فخذ الدجاج: مفاجأة البروتين

في تلك المحادثة حول الدجاج والبروتين، كان فخذ الدجاج هو النجم المخبأ. فحتى لو كان صدور الدجاج هو الأكثر شهرة في توفير البروتين، فإن فخذ الدجاج ليس بعيدًا عن السباق. فكل 100 جرام من فخذ الدجاج يحتوي على حوالي 26 جرامًا من البروتين. صحيح أن النسبة أقل قليلاً من صدر الدجاج، لكنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد والزنك. ولأنني من محبي الطهي، جربت عدة مرات تحضير فخذ الدجاج، خاصة في الشوربات أو مع الأرز. كانت المفاجأة أن الفخذ كان أكثر نكهة، وفي بعض الأحيان كنت أفضله على الصدر.

الدجاج مع الجلد: الطعم أو البروتين؟

سؤال آخر ظهر في تلك الأمسيات المليئة بالحديث: هل البروتين في الدجاج يختلف إذا كان مع الجلد؟ في الواقع، البروتين في اللحم يبقى كما هو تقريبًا، لكن وجود الجلد يزيد من الدهون. بينما يفضل البعض الدجاج مع الجلد بسبب الطعم والملمس، إلا أنني شخصياً أميل إلى تقليل الدهون في وجباتي، لذا أختار أحيانًا إزالة الجلد. كما علمت في وقت لاحق، 100 جرام من الدجاج مع الجلد يحتوي على نسبة أعلى من الدهون، لكن البروتين يبقى تقريبًا كما هو.

النسب الدقيقة للبروتين في أجزاء مختلفة من الدجاج

إذن، إذا كنت تفكر في البروتين من منظور دقيق، إليك بعض الأرقام التي قد تكون مفيدة:

• صدر الدجاج (100 جرام): 31 جرام بروتين
• فخذ الدجاج (100 جرام): 26 جرام بروتين
• أجنحة الدجاج (100 جرام): 23 جرام بروتين
• دجاج كامل (100 جرام من اللحم): حوالي 25 جرام بروتين

وفي الواقع، تزداد شعبية الأطعمة التي تحتوي على البروتين بين مختلف الفئات العمرية. مثلًا، العديد من الأشخاص الذين يمارسون الرياضة يبحثون دائمًا عن مصدر غني بالبروتين لضمان نمو العضلات، ولهذا السبب يبقى الدجاج هو الخيار المفضل بالنسبة للكثيرين.

هل البروتين في الدجاج كافٍ للمساعدة في بناء العضلات؟

هذا هو السؤال الذي طرحته بعد العشاء مع الأصدقاء. هل فعلاً يكفي البروتين الموجود في الدجاج لبناء العضلات؟ الجواب يعتمد على كمية البروتين التي تتناولها في يومك. عادة، يحتاج الشخص الذي يمارس الرياضة إلى حوالي 1.6 إلى 2.2 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزنه يوميًا. إذا كان وزنك 70 كيلوجرامًا، فهذا يعني أنك بحاجة إلى حوالي 112 جرامًا من البروتين في اليوم.

إذن إذا كنت تعتمد على الدجاج كمصدر رئيسي للبروتين، قد تحتاج إلى تناول أكثر من وجبة واحدة في اليوم، أو دمجها مع مصادر أخرى مثل البيض، والأسماك، والعدس.

في الختام: الدجاج بروتين مُتنوع في طعمه

كما نكتشف دائمًا، الإجابة على "أين يوجد البروتين في الدجاج؟" ليست ثابتة. يوجد البروتين في كل جزء من الدجاج، ولكن تختلف الكميات بناءً على الجزء الذي تختاره. من ناحية أخرى، لا تقتصر فوائد الدجاج على البروتين فقط، فهو يحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن ضرورية لصحة الجسم.

في النهاية، كما قلت لأصدقائي في تلك الليلة، “الدجاج ليس مجرد طعام، إنه رحلة مليئة بالاكتشافات.” فسواء كنت تحب صدور الدجاج، فخاذه، أو حتى الجناحين، ستظل هذه الوجبة مصدرًا رائعًا للبروتين والعديد من العناصر الغذائية.

والآن، مع آخر رشفة من مشروبك، أخبرني: ما هو جزء الدجاج الذي تفضله أكثر؟