ما هي النشويات التي ترفع السكر؟ انتبه قبل فوات الأوان

النشويات مش كلها سواسية... صدقني

أول شي لازم تفهمه: مش كل النشويات بتشتغل بنفس الطريقة داخل جسمك. في أنواع ترفع السكر بسرعة جنونية، وفي أنواع ثانية بترتفع شوي شوي، بهدوء... وصدقني، الفرق بينهم يفرق كتير، خاصة لو عندك سكري أو حتى قلقان من الإصابة فيه (وأنا كنت في هاي المرحلة، حرفيًا).

مرة كنت بشتري فطور من مخبز، سألت البائع: "الخبز هذا أسمر صح؟" قاللي: "أكيد، صحي 100%"... رجعت البيت، قست السكر بعد الأكل، ولا هو فوق الـ 200! اكتشفت بعدين إن الخبز "الأسمر" اللي عندهم ملوّن دبس. غلطة عمر.

النشويات اللي ترفع السكر بسرعة (وحاول تتفاداها)

الخبز الأبيض والمخبوزات التجارية

أي خبز مصنوع من دقيق أبيض ناعم، زي التوست، الكرواسون، المعجنات الجاهزة... كله ينهضم بسرعة، وبالتالي يرفع السكر بسرعة. يعني زي ما تقول تعطي جسمك دفعة سكر مركّزة.

الأرز الأبيض والمكرونة العادية

عارف إن الأرز جزء من وجبتنا اليومية، بس الأرز الأبيض تحديدًا له مؤشر جلايسيمي عالي (يعني يدخل الدم بسرعة على شكل سكر). نفس الشي المكرونة المصنوعة من طحين مكرر. جربت أبدلهم بأرز بني أو شعير... الطعم محتاج تعوّد، بس الفرق في سكر الدم واضح جدًا.

البطاطس المقلية والمسلوقة

الغريب؟ إن حتى البطاطا المسلوقة ممكن ترفع السكر بسرعة! وأنا كنت أحسبها خيار آمن. صديقي محمود – اللي عنده سكري من النوع الثاني – قاللي مرة: "أسوأ شيء أكلته يوم كان عندي ارتفاع، بطاطا." وكنت مفكرها وجبة بريئة.

السكريات المخبأة في الكورن فليكس والعصائر

مش دايمًا واضحة. الكورن فليكس مثلًا؟ حتى لو مكتوب عليه "للرجيم"، غالبًا فيه نشويات سريعة. نفس الشي العصائر، حتى "الطبيعية 100%". فيه سكر ونشويات، ولما تنشرب بسرعة... يا ويلي على الجلوكوز.

النشويات البطيئة (اللي ترفع السكر بهدوء)

الحبوب الكاملة

الشوفان الحقيقي (مش المضاف له سكر)، خبز الحبوب الكاملة، البرغل، الفريك... هاي أشياء فيها ألياف كثيرة، تساعد في تخفيف سرعة الامتصاص. يعني السكر يطلع بشكل متزن. جربت الشوفان مع قرفة وفواكه، والله طلع ألذ مما توقعت.

البقوليات

العدس، الفاصوليا، الحمص... كلها فيها نشويات، صحيح، بس بطيئة الامتصاص. مفيدة جدًا للي عندهم سكري، وحتى للي يعملوا دايت. وبعدين، طاجن عدس في الشتاء؟ مين يقدر يقاوم!

طيب... لازم أترك النشويات تمامًا؟

لا لا لا. هذا من الأخطاء اللي وقعت فيها بالبداية.

كنت مفكر إن الحل هو قطع النشويات تمامًا. وقعت في دايت قاسي، بعدين صار عندي دوخة، وضيقة نفس، ومود سيء. رحت للدكتورة، وقالتلي جملة غيرت نظرتي:
"المشكلة مش بالنشويات. المشكلة بالنوع والكمية والتوقيت."

ومن يومها صرت أوازن: أكل نشويات بطيئة، مع بروتين، وأراقب الكمية. وماشاءالله، السكر صار منتظم أكثر بكثير.

خلاصة القول: راقب، لا تحرم

النشويات جزء من أكلنا، وثقافتنا، وحياتنا. بس لازم تتعامل معاها بذكاء.
– ابتعد عن الأنواع السريعة
– ركّز على الحبوب الكاملة والبقول
– لا تنخدع بكلمة “صحي” على أي منتج
– اسأل، جرّب، وقِس (ويا حبذا لو عندك جهاز سكر منزلي)

وإذا يوم أكلت شي رفع السكر بالغلط؟ مو نهاية العالم. تعلم منه، وعدّل. المهم تكون واعي، مش مثالي.

وأنا شخصيًا؟ للحين أخطئ أحيانًا، بس الفرق... إني صرت أفهم جسمي. وهذا، برأيي، أهم من أي دايت مكتوب.