كيف أعرف أن اللحم المطبوخ فاسد؟ إشارات خطيرة لا تتجاهلها

الريحة أول شي... خذ نفس عميق وركز

بصراحة؟ أول علامة دايمًا تكون الريحة. اللحم الفاسد، حتى لو مطبوخ، ريحته تصير غريبة شوي… مزيج كده بين حموضة خفيفة وشي يشبه العفن، وممكن حتى تطلع ريحة تشبه البيض الفاسد (الله يعز النعمة).

قبل أسبوع كنت عند خالتي، وسوت كبسة شكلها يفتح النفس. أول لقمة حسّيت بطعم غريب، بس ما قلت شي. بعدين بدأت أشم ريحة غريبة جاية من الصحن نفسه، وفعلاً تأكدنا إن اللحم كان خارب… رغم إنه مطبوخ تمام!

نصيحة؟ لا تثق بس في المظهر. خذ شمة، وإذا شكّيت؟ ارميه.

تغيّر اللون... مو دايم دليل لكن له وزنه

اللحم الغامق بعد الطبخ؟ انتبه شوي

يعني، طبيعي إن اللحم يتغير لونه بعد الطبخ. بس إذا صار غامق بزيادة، رمادي أو فيه بقع خضراء أو زرقاء؟ لا، هنا لازم توقف.

خصوصًا لو اللحم صار له يومين أو أكثر في الثلاجة. أنا شخصيًا مرة تركت طبق لحم مطبوخ لثاني يوم، وكان شكله عادي، بس في طرفه فيه لون أزرق باهت. قلت يمكن بهارات؟ بس طلع فطريات. والحمد لله ما أكلته.

الطعم؟ ما تنتظر توصل له أصلاً

إذا وصلت لطعم غريب، أنت تأخرت

الطعم يجي في النهاية، بعد الريحة واللون. بس بصراحة، لو وصلت لمرحلة إنك تذوق علشان تتأكد؟ فأنت داخل منطقة الخطر.

اللحم الفاسد يكون طعمه حامض، أو فيه مرارة غريبة. تحس إنه ما هو طبيعي حتى لو البهارات مغطية شوي.

مرة صديقي فهد سوّا لحم مقلقل ونساه في المطبخ ليلتين. ثاني يوم سخنه وأكله وهو يقول لي: "طعمه مو طبيعي بس يمكن من الثوم"، وبعدها جلس يعاني من مغص وحرارة نص يوم. فـ لا، مو من الثوم يا فهد.

القوام بعد الطبخ... لزج؟ لا تاكله

اللحم المطبوخ المفروض يكون متماسك، مش لزج

إذا لمست قطعة اللحم وحسّيت إنها لزجة أو تنزلق من يدك؟ احتمال كبير إنها فسدت. هذا يعني إن البكتيريا بدأت تشتغل، حتى لو ظاهرها شكله عادي.

مرة جربت ألمس قطعة لحم مطبوخ كانت بايتة، وحسّيت بطبقة خفيفة زي الجل. وقتها ترددت، بس الحمد لله ما أكلتها.

الخلاصة؟ القوام مهم. لا تتجاهله أبداً.

كم يوم يعيش اللحم المطبوخ في الثلاجة؟

فيه حدود، والثلاجة ما تسوي معجزات

اللحم المطبوخ عادة يصمد في الثلاجة من ٣ إلى ٤ أيام بالكثير. بعد كده؟ يبدأ يدخل مرحلة الخطر، حتى لو شكله "تمام".

ولو تركته برا الثلاجة لأكثر من ساعتين؟ هنا إحنا دخلنا فيلم رعب ميكروبي.

أنا عن نفسي صرت أكتب تواريخ على علب الحفظ. ما هو وسواس، بس وقاية. لأن بجد، أكل لحم فاسد مو شي بسيط — ممكن يوصلك للمستشفى (اسأل معدتي من ٢٠٢١).

خلاصة الموضوع: ثق في حواسك

إذا الريحة مو طبيعية، اللون غريب، الطعم مش مألوف، أو القوام فيه لزوجة؟ ارميه بدون تردد. لا تتهوّر علشان "ما أحب أرمي أكل"، لأن صحتك أهم من طبق لحم مهما كان لذيذ وقت الطبخ.

وإذا كنت شاك؟ لا تجرب. اتصل على أمك، خالتك، أو اسأل أحد عنده خبرة. بس رجاءً، لا تراهن بمعدتك.

لأنك لما تعرف كيف اللحم المطبوخ يصير فاسد... تصير تتعامل مع الموضوع بحذر، وتحافظ على نفسك وأهلك.